Nederlands Wild
Najaar !
Ja Nederlandse wijnliefhebbers met het najaar in aantocht komt het aanbod van Nederlands wild ook gelukkig weer op gang.
Officieel is de start vastgesteld op 15 oktober 2020 maar bij de betere poelier is vanaf begin september weer het eerste Nederlandse wild weer beschikbaar.
De laatste jaren is het aanbod en ook de particuliere interesse van het wild van Nederlandse bodem ( voornamelijk De Veluwe met een uitloop naar De Achterhoek ) aanzienlijk toegenomen. Waar in het verleden vooral konijn, haas, wild zwijn, hert de klassieke soorten waren zien wij duidelijk een opmars naar de damhert, ree, en diverse gevogelte zoals de eend, gans, kwartel, patrijs en natuurlijk de fazant.
Klassiek in de roomboter met granberries saus..., palet met diverse kleine stukjes wild...., verwerkt in een salade,... mooie bout uit de oven...? Eerlijk = Eerlijk bereidt het vooral naar eigen inzicht, neem de tijd ervoor want tijdens het bereiden alvast een klein glaasje wijn erbij maakt de mis an place helemaal af:)
Kortom de najaar Wijn & Proviand staat van ons geheel in het teken van het mooie uitmuntende kwaliteit van ons Nederlands wild in combinatie met een heerlijke Nederlandse wijn.
Om het voor u iets makkelijker te maken hebben wij alvast in overleg met onze wijnhuizen een kleine voor selectie gemaakt.
Geniet ervan!
Bio 2016
HOF TE DIEREN | CUVEE MARIE CORNEILE 2016REGENT, MONARCH & CABERNET CANTOR
vol, stevig, fruitig | paté, kaas, rood vlees€ 7,95Barrique
'T HANIK | HANIK 2018REGENT & CABERNET
vol, tikje robuust | wild, rund, stoofpotje, oudere harde kazen€ 9,49Bio 2017
Bio 2018
Limburg
'T HANIK | FELIX 2019RONDO & 25% REGENT
zacht, evenwichtig, soepel | wild zwijn, zelfstandig€ 10,49Achterhoek
A.W.B | GOODGOAN 2018RONDO, PINOTIN & CABERNET CORTIS
robuust, zwarte bessen, kruiden | stampot, rood vlees, zelfstandig€ 11,69Zilver 2018
DE KOEN | LANGEDIJKER RODE 2018RONDO & MARECHAL FOCH
soepel, sappig, vol | aperitief, maaltijd, stamppot€ 12,69Vol!
LUDIQUE | CABERNET 2018PINOTIN, CABERNET CORTIS & REGENT
open, zacht, rijp rood fruit | zelfstandig, warme pasta, rood vlees€ 12,69Klassiek!
DE LINIE | ROOD 2019PINOT NOIR & CABERNET SAUVIGNON
rood fruit, klein kruidje | BBQ, (rauwe) tonijn€ 12,87Maastricht
HOEVE NEKUM | PINOT NOIR 2016PINOT NOIR
droog, rood fruit lichte houtaroma | kalf, varkensvlees, (rauwe) tonijn€ 13,17Achterhoek
A.W.B | REGENT 2018REGENT
krachtig, vol, rood fruit, fijne kruiden | hert, ree, zelfstandig€ 13,7518 maanden hout
MARONESSE | CABERNET CANTOR 2018CABERNET CANTOR
vol, fruitig, bramen, kersen | vlees, wild, oude kazen€ 14,49Drenthe
WIJNHOEVE RUNA | CABERNET CANTORCABERNET CANTOR
vol, droog, diep rood | rosbief, staartstuk€ 14,49Kruidig
Bio!
Bio!
EL PLACER | VADERS TROTS 2018REGENT & RONDO
hout gerijpt , vanille tonen | belegen kazen, ongebrande noten€ 15,79Op:(
BETUWS WIJNDOMEIN | LINGEN ROOD CUV. BARRIQUE 2018CUVEE BARRIQUE 2018
Vol, fruitig, kers, soepel | gegrilde groenten, varken, kalkoen,€ 15,95Goed tot 2025
DE KOEN | SAMEN ROOD 2017RONDO & CABERNET CORTIS
stevig, vol, kers, braam, vanille | rood vlees, wild, stoofpotje€ 16,39Nieuw 2019!
TUSSEN RUG EN RIJN | HEUVELROOD 2019CABERNET CANTOR, CABERNET NOIR & MONARCH
fruitig, geurig, vol | zelfstandig, rosbief, gebraden staartstuk, vlees stoofpotjes€ 16,49Lemberger
HOF VAN TWENTE | SUETERIE ROOD SELECT 2018Regent, Pinotin & Lemberger
Vol, zwarte bes, laurier | Rosbief, staartstuk, rood wild€ 17,29nieuw!
AAN DE BREEDE BEEK | REGENT 2018REGENT
zwarte bessen, laurier, vanille | zelfstandig, rundvlees, rollade€ 17,49Licht gekoeld!
Vegan!
BETUWS WIJNDOMEIN | LINGEN ROOD CUV. SIGNATURE 2017CUVEE SIGNATURE 2017
Vol, complex, donkerpaars fruit | droge worst, harde NL kazen€ 18,45Pinot Noir
Barrique vat
ST MARTINUS | JOHANNES 2018CABERNET CANTOR, CABERNET CORTIS & PINOTIN
Vol, rond, krachtig | runderrollade, staartstuk€ 18,953 jaargangen
ST MARTINUS | 7 ZONDENCABERNET CANTOR, CABERNET CORTIS & PINOTIN
bramen, zwarte bessen, zachte tanines | ree, hert, oudere harde kazen€ 19,49Nieuw!
DE PLANCK | ROUGE 2016REGENT & CABERNET CORTIS
krachtig, soepel, dieprood | zelfstandig, rood vlees€ 19,59De laatste
ST MARTINUS | OLIVIER 2018MONARCH & PINOT NOIR
zacht, sappig, licht kruidig tonen | rode pasta gerechten, rosbief, wild€ 19,87