Nederlands Wild
Najaar!
Ja Nederlandse wijnliefhebbers tijdens het najaar komt het aanbod van Nederlands wild ook gelukkig weer op gang. Meestal pas vanaf oktober maar bij de betere poelier is vanaf begin september weer het eerste Nederlandse wild beschikbaar. De laatste jaren is het aanbod en ook de particuliere interesse van het wild van Nederlandse bodem (voornamelijk van De Veluwe met uitloop naar De Achterhoek) aanzienlijk toegenomen. Waar in het verleden vooral konijn, haas, wild zwijn en hert de klassieke soorten waren, zien wij duidelijk een opmars naar de damhert, ree, diverse gevogelte zoals de eend, gans, kwartel, patrijs en natuurlijk de fazant.
Klassiek in de roomboter met cranberry saus, palet met diverse kleine stukjes wild, verwerkt in een salade, mooie ...bout uit de oven? Eerlijk = Eerlijk bereidt het vooral naar eigen inzicht, neem de tijd ervoor want tijdens het bereiden alvast een klein glaasje wijn erbij maakt de mis an place helemaal af.
Kortom de najaar Wijn & Proviand staat geheel in het teken van uitmuntende kwaliteit Nederlands wild in combinatie met een heerlijke Nederlandse wijn. Om het voor u iets gemakkelijker te maken hebben wij alvast in overleg met onze wijnhuizen een kleine voorselectie gemaakt. Geniet ervan!
375 ML
LUDIQUE | CABERNET 2019PINOTIN, CABERNET CORTIS & REGENT
open, zacht, rijp rood fruit | zelfstandig, warme pasta, rood vlees€ 6,79Nieuw
Barrique
'T HANIK | HANIK 2021REGENT, CABERNET CANTOR & CABERNET CORTIS
vol, tikje robuust | wild, rund, stoofpotje, oudere harde kazen€ 12,79Zuid-Holland
BILDERHOF | CUVEE ROOD 2020RONDO & CABERNET CORTIS
tikje stoer, soepel, bramen | Hollandse stamppot€ 12,95Nieuw
LANDGOED OVERST | DORNFELDER 2021DORNFELDER
zacht, zwart fruit, klein kruidje | gegrilde varkensoester€ 13,29Soepel
HOF VAN TWENTE | SUETERIE ROOD 2022PINOTIN, REGENT & RONDO
soepel, open, fruitig | pasta's, rundvlees€ 13,59Nieuw!
WIJNMAKERS | RODE ROS 2021RONDO, REGENT & CABERNET NOIR
fruit, kruidje, body | kalfsoester, ree, fazantenbout€ 13,59IJsselvallei
LUDIQUE | CABERNET 2021CABERNET CORTIS, PINOTIN & REGENT
droog, bosbessen, kersen, kruidje | rosbief, hertenbout€ 13,99Soepel
Nieuw
HOF VAN BAARLE | RONDO 2022RONDO
fruit, kersen, zwarte bessen | runderrollade met gebakken aardappels€ 14,79Maastricht
HOEVE NEKUM | PINOT NOIR 2018PINOT NOIR
droog, rood fruit lichte houtaroma | kalf, varkensvlees, (rauwe) tonijn€ 15,09Nijkerk
MIDDELDORP | CABERNET CANTOR BARRIQUE 2022CABERNET CANTOR
vol sap, kersen, zachte vanille | wilde eend (oven)€ 15,19Klassiek!
DE LINIE | ROOD 2021PINOT NOIR & CABERNET SAUVIGNON
rood fruit, klein kruidje | BBQ, (rauwe) tonijn€ 15,4918 maanden hout
MARONESSE | POLDER PASSIE ROOD 2019CABERNET CANTOR
vol, fruitig, bramen, kersen | vlees, wild, oude kazen€ 15,49Lemberger
HOF VAN TWENTE | SUETERIE ROOD SELECT 2019REGENT, PINOTIN & LEMBERGER
vol, zwarte bes, laurier | rosbief, staartstuk, rood wild€ 16,45Uniek
Nieuw
Achterhoek
A.W.B | GOODGOAN 2020RONDO, PINOTIN & CABERNET CANTOR
robuust, zwarte bessen, kruiden | stampot, rood vlees, zelfstandig€ 17,19Ongefilterd
DASSEMUS | WILDE RODE 20 & 21RONDO, BARON & CABERNET CORTIS
fruit, stevig | BBQ, staartstuk€ 17,39Vegan
DE KOEN | LANGEDIJKER RODE 2022RONDO & MARECHAL FOCH
soepel, sappig, vol | aperitief, maaltijd, stamppot€ 17,49Goed tot 2028
DE KOEN | SAMEN ROOD 2019RONDO & CABERNET CORTIS
stevig, vol, kers, braam, vanille | rood vlees, wild, stoofpotje€ 18,59Binnen!
BETUWS WIJNDOMEIN | LINGE ROOD CUVEE BARRIQUE 2021REGENT & PINOTIN
vol, fruitig, kers, soepel | gegrilde groenten, varken, kalkoen€ 18,79Licht gekoeld!
STOKHEM | PINOT NOIR MARIANNE 2018PINOT NOIR
kersen, bessen | zelfstandig, kwartel, ossenhaas€ 18,992021
2020
BETUWS WIJNDOMEIN | LINGE ROOD CUVEE SIGNATURE 2020REGENT & CABERNET CORTIS
vol, complex, donkerpaars fruit | droge worst, harde NL kazen€ 20,39Barrique
'T HEEKENBROEK | TIVOLI BARRIQUE 2018PINOTIN
vol, cassis, pruim | rood vlees, vleeswarenplank€ 20,89Exclusief
Klassieker
AAN DE BREEDE BEEK | REGENT 2020REGENT
zwarte bessen, laurier, vanille | zelfstandig, rundvlees, rollade€ 21,75Nieuw!
WIJNMAKERS | CHEF 2020CABERNET CORTIS, REGENT & CABERNET NOIR
vol, rond, donker fruit | gebraden rosbief, hertenbout€ 22,97Exclusief
A.W.B | REGENT OP HOLT 2020REGENT OP HOLT 2020
krachtig, vol, rood fruit, fijne kruiden | hert, ree, zelfstandig€ 27,192020
ST MARTINUS | JOHANNES 2020CABERNET CANTOR, CABERNET CORTIS & PINOTIN
vol, rond, krachtig | runderrollade, staartstuk€ 30,97Binnen!
ST MARTINUS | 7 ZONDENCABERNET CANTOR, CABERNET CORTIS & PINOTIN
bramen, zwarte bessen, zachte tanines | ree, hert, oudere harde kazen€ 32,97