Nederlands Wild
Najaar !
Ja Nederlandse wijnliefhebbers met het najaar in aantocht komt het aanbod van Nederlands wild ook gelukkig weer op gang.
Officieel wordt de start vastgesteld de laatse jaren in oktober maar bij de betere poelier is vanaf begin september weer het eerste Nederlandse wild weer beschikbaar.
De laatste jaren is het aanbod en ook de particuliere interesse van het wild van Nederlandse bodem ( voornamelijk De Veluwe met een uitloop naar De Achterhoek ) aanzienlijk toegenomen. Waar in het verleden vooral konijn, haas, wild zwijn, hert de klassieke soorten waren zien wij duidelijk een opmars naar de damhert, ree, en diverse gevogelte zoals de eend, gans, kwartel, patrijs en natuurlijk de fazant.
Klassiek in de roomboter met granberries saus..., palet met diverse kleine stukjes wild...., verwerkt in een salade,... mooie bout uit de oven...? Eerlijk = Eerlijk bereidt het vooral naar eigen inzicht, neem de tijd ervoor want tijdens het bereiden alvast een klein glaasje wijn erbij maakt de mis an place helemaal af:)
Kortom de najaar Wijn & Proviand staat van ons geheel in het teken van het mooie uitmuntende kwaliteit van ons Nederlands wild in combinatie met een heerlijke Nederlandse wijn.
Om het voor u iets makkelijker te maken hebben wij alvast in overleg met onze wijnhuizen een kleine voor selectie gemaakt.
Geniet ervan!
Bij het Nederlands wild drinken wij natuurlijk een mooie Nederlandse wijn.
375 ML
LUDIQUE | CABERNET 2019PINOTIN, CABERNET CORTIS & REGENT
open, zacht, rijp rood fruit | zelfstandig, warme pasta, rood vlees€ 6,79Bio 2016
HOF TE DIEREN | CUVEE MARIE CORNELIE 2016REGENT, MONARCH & CABERNET CANTOR
vol, stevig, fruitig | paté, kaas, rood vlees€ 7,95Bio 2017
Nieuw
Zuid-Holland
BILDERHOF | CUVEE ROOD 2020RONDO & CABERNET CORTIS
Tikje stoer, soepel, bramen | Hollandse stamppot€ 12,95Soepel
Maastricht
HOEVE NEKUM | PINOT NOIR 2017PINOT NOIR
droog, rood fruit lichte houtaroma | kalf, varkensvlees, (rauwe) tonijn€ 14,69Nijkerk
Bio Rood
COLONJES | CUVEE COLONJES 2017CABERNET CORTIS, CABERNET COLONJES & REGENT
soepel, tikje droog | pastagerechten, licht gekruid vlees€ 15,29Bio Rood
18 maanden hout
MARONESSE | CABERNET CANTOR 2018CABERNET CANTOR
vol, fruitig, bramen, kersen | vlees, wild, oude kazen€ 15,29Bio!
Bio!
EL PLACER | VADERS TROTS 2019REGENT & RONDO
hout gerijpt, vanille tonen | belegen kazen, ongebrande noten€ 16,59Kruidig
2018!
AAN DE BREEDE BEEK | REGENT 2018REGENT
zwarte bessen, laurier, vanille | zelfstandig, rundvlees, rollade€ 17,19Goed tot 2030
DE KOEN | SAMEN ROOD 2018RONDO & CABERNET CORTIS
stevig, vol, kers, braam, vanille | rood vlees, wild, stoofpotje€ 17,19Nieuw 2019!
TUSSEN RUG EN RIJN | HEUVELROOD 2019CABERNET CANTOR, CABERNET NOIR & MONARCH
fruitig, geurig, vol | zelfstandig, rosbief, gebraden staartstuk, vlees stoofpotjes€ 17,39Lemberger
HOF VAN TWENTE | SUETERIE ROOD SELECT 2018REGENT, PINOTIN & LEMBERGER
vol, zwarte bes, laurier | rosbief, staartstuk, rood wild€ 17,65Barrique
'T HEEKENBROEK | TIVOLI BARRIQUE 2017PINOTIN
vol, cassis, pruim | rood vlees, vleeswarenplankje€ 17,99Licht gekoeld!
STOKHEM | PINOT NOIR MARIANNE 2018PINOT NOIR
kersen, bessen | zelfstandig, kwartel, ossenhaas€ 18,77Licht gekoeld!
Klassiek!
DE PLANCK | ROUGE 2016REGENT & CABERNET CORTIS
krachtig, soepel, dieprood | zelfstandig, rood vlees€ 20,69Pinot Noir
Oogst 2020
ST MARTINUS | OLIVIER 2020MONARCH & PINOT NOIR
zacht, sappig, licht kruidig tonen | rode pasta gerechten, rosbief€ 24,97Binnen!
ST MARTINUS | 7 ZONDENCABERNET CANTOR, CABERNET CORTIS & PINOTIN
bramen, zwarte bessen, zachte tanines | ree, hert, oudere harde kazen€ 29,97