Nederlands Wild
Najaar!
Ja Nederlandse wijnliefhebbers tijdens het najaar komt het aanbod van Nederlands wild ook gelukkig weer op gang. Meestal pas vanaf oktober maar bij de betere poelier is vanaf begin september weer het eerste Nederlandse wild beschikbaar. De laatste jaren is het aanbod en ook de particuliere interesse van het wild van Nederlandse bodem (voornamelijk van De Veluwe met uitloop naar De Achterhoek) aanzienlijk toegenomen. Waar in het verleden vooral konijn, haas, wild zwijn en hert de klassieke soorten waren, zien wij duidelijk een opmars naar de damhert, ree, diverse gevogelte zoals de eend, gans, kwartel, patrijs en natuurlijk de fazant.
Klassiek in de roomboter met cranberry saus, palet met diverse kleine stukjes wild, verwerkt in een salade, mooie ...bout uit de oven? Eerlijk = Eerlijk bereidt het vooral naar eigen inzicht, neem de tijd ervoor want tijdens het bereiden alvast een klein glaasje wijn erbij maakt de mis an place helemaal af.
Kortom de najaar Wijn & Proviand staat geheel in het teken van uitmuntende kwaliteit Nederlands wild in combinatie met een heerlijke Nederlandse wijn. Om het voor u iets gemakkelijker te maken hebben wij alvast in overleg met onze wijnhuizen een kleine voorselectie gemaakt. Geniet ervan!
Nieuw
LANDGOED OVERST | DORNFELDER 2022DORNFELDER
zacht, zwart fruit, klein kruidje | gegrilde varkensoester€ 13,99Nieuw
WIJNDOMEIN BIESBOSCH | ROOD 2022RONDO, CABERNET CORTIS & REGENT
vol, rond, donker fruit | gehaktschotel€ 14,49Nieuw!
WIJNMAKERS | RODE ROS 2021RONDO, REGENT & CABERNET NOIR
fruit, kruidje, body | kalfsoester, ree, fazantenbout€ 14,89Soepel
Klassiek!
DE LINIE | ROOD 2022PINOT NOIR & CABERNET SAUVIGNON
rood fruit, klein kruidje | BBQ, (rauwe) tonijn€ 15,99Uniek
IJsselvallei
LUDIQUE | CABERNET 2024CABERNET CORTIS, PINOTIN & REGENT
droog, bosbessen, kersen, kruidje | rosbief, hertenbout€ 16,49Bio Rood
Bio Rood
Nieuw
Nieuw
HOF VAN BAARLE | ENCLAVES ROOD 2023REGENT & RONDO
soepel, droog, kersen | stoofvlees, gehaktbrood uit de oven€ 17,19Nieuw 2022
TUSSEN RUG EN RIJN | HEUVELROOD 2022CABERNET CANTOR, CABERNET NOIR & MONARCH
fruitig, geurig, vol | zelfstandig, rosbief, gebraden staartstuk, vlees stoofpotjes€ 17,39Achterhoek
A.W.B | GOODGOAN 2022RONDO, PINOTIN & CABERNET CANTOR
robuust, zwarte bessen, kruiden | stampot, rood vlees, zelfstandig€ 17,45Achterhoek
A.W.B | REGENT 2022REGENT
krachtig, vol, rood fruit, fijne kruiden | hert, ree, zelfstandig€ 17,45Soepel
HOF VAN TWENTE | SUETERIE ROOD 2023PINOTIN, REGENT & RONDO
soepel, open, fruitig | pasta's, rundvlees€ 17,49Drenthe
WIJNHOEVE RUNA | CABERNET CANTOR 2022CABERNET CANTOR
vol, droog, diep rood | rosbief, staartstuk€ 17,95Ongefilterd
DASSEMUS | WILDE RODE 21 & 22RONDO, BARON & CABERNET CORTIS
fruit, stevig | BBQ, staartstuk€ 18,39Vegan
DE KOEN | LANGEDIJKER RODE 2024RONDO & MARECHAL FOCH
soepel, sappig, vol | aperitief, maaltijd, stamppot€ 18,49Nieuw
Zuid-Holland
BILDERHOF | CUVEE ROOD 2022RONDO & CABERNET CORTIS
tikje stoer, soepel, bramen | Hollandse stamppot€ 18,95Binnen!
BETUWS WIJNDOMEIN | LINGE ROOD CUVEE BARRIQUE 2023REGENT & PINOTIN
vol, fruitig, kers, soepel | gegrilde groenten, varken, kalkoen€ 19,09Nijkerk
AAN DE BREEDE BEEK | REGENT PRIMAVERA 2023REGENT
kers, bramen en zwarte bes | zelfstandig, rood wild, runderrollade€ 19,49Klassieker
DE KOEN | SAMEN ROOD 2021RONDO & CABERNET CORTIS
stevig, vol, kers, braam, vanille | rood vlees, wild, stoofpotje€ 19,59Nieuw
2022
BETUWS WIJNDOMEIN | LINGE ROOD CUVEE SIGNATURE 2022REGENT & CABERNET CORTIS
vol, complex, donkerpaars fruit | droge worst, harde NL kazen€ 20,39Bio!
EL PLACER | BARRIQUE 2023REGENT & RONDO
hout gerijpt, vanille tonen | belegen kazen, ongebrande noten€ 20,49Exclusief
Klassieker
AAN DE BREEDE BEEK | REGENT 2020REGENT
zwarte bessen, laurier, vanille | zelfstandig, rundvlees, rollade€ 21,75Nieuw!
WIJNMAKERS | CHEF 2023CABERNET CORTIS, REGENT & CABERNET NOIR
vol, rond, donker fruit | gebraden rosbief, hertenbout€ 24,95Nieuw
Oogst 2021
ST MARTINUS | OLIVIER 2024MONARCH & PINOT NOIR
zacht, sappig, licht kruidig tonen | rode pasta gerechten, rosbief€ 26,95Exclusief
A.W.B | REGENT OP HOLT 2022REGENT
krachtig, vol, rood fruit, fijne kruiden | hert, ree, zelfstandig€ 27,19Nieuwe jaargang
ST MARTINUS | JOHANNES 2024CABERNET CANTOR, CABERNET CORTIS & PINOTIN
vol, rond, krachtig | runderrollade, staartstuk€ 30,95Binnen!
ST MARTINUS | 7 ZONDENCABERNET CANTOR, CABERNET CORTIS & PINOTIN
bramen, zwarte bessen, zachte tanines | ree, hert, oudere harde kazen€ 32,95Subliem
DE KLEINE SCHORRE | GRIS BARRIQUE 2022PINOT GRIS
vol, bloemig, vet | zelfstandig, fruit de mer, oosters€ 34,95
