Nederlands Wild
Najaar!
Ja Nederlandse wijnliefhebbers tijdens het najaar komt het aanbod van Nederlands wild ook gelukkig weer op gang. Meestal pas vanaf oktober maar bij de betere poelier is vanaf begin september weer het eerste Nederlandse wild beschikbaar. De laatste jaren is het aanbod en ook de particuliere interesse van het wild van Nederlandse bodem (voornamelijk van De Veluwe met uitloop naar De Achterhoek) aanzienlijk toegenomen. Waar in het verleden vooral konijn, haas, wild zwijn en hert de klassieke soorten waren, zien wij duidelijk een opmars naar de damhert, ree, diverse gevogelte zoals de eend, gans, kwartel, patrijs en natuurlijk de fazant.
Klassiek in de roomboter met cranberry saus, palet met diverse kleine stukjes wild, verwerkt in een salade, mooie ...bout uit de oven? Eerlijk = Eerlijk bereidt het vooral naar eigen inzicht, neem de tijd ervoor want tijdens het bereiden alvast een klein glaasje wijn erbij maakt de mis an place helemaal af.
Kortom de najaar Wijn & Proviand staat geheel in het teken van uitmuntende kwaliteit Nederlands wild in combinatie met een heerlijke Nederlandse wijn. Om het voor u iets gemakkelijker te maken hebben wij alvast in overleg met onze wijnhuizen een kleine voorselectie gemaakt. Geniet ervan!
500 ML
LUDIQUE | CABERNET 2021PINOTIN, CABERNET CORTIS & REGENT
open, zacht, rijp rood fruit | zelfstandig, warme pasta, rood vlees€ 9,69Barrique
'T HANIK | HANIK 2021REGENT, CABERNET CANTOR & CABERNET CORTIS
vol, tikje robuust | wild, rund, stoofpotje, oudere harde kazen€ 12,79Zuid-Holland
BILDERHOF | CUVEE ROOD 2020RONDO & CABERNET CORTIS
tikje stoer, soepel, bramen | Hollandse stamppot€ 12,95Nieuw
LANDGOED OVERST | DORNFELDER 2021DORNFELDER
zacht, zwart fruit, klein kruidje | gegrilde varkensoester€ 13,29Soepel
HOF VAN TWENTE | SUETERIE ROOD 2022PINOTIN, REGENT & RONDO
soepel, open, fruitig | pasta's, rundvlees€ 13,59Nieuw!
WIJNMAKERS | RODE ROS 2021RONDO, REGENT & CABERNET NOIR
fruit, kruidje, body | kalfsoester, ree, fazantenbout€ 13,59Maastricht
HOEVE NEKUM | PINOT NOIR 2019PINOT NOIR
droog, rood fruit lichte houtaroma | kalf, varkensvlees, (rauwe) tonijn€ 15,09Soepel
Klassiek!
DE LINIE | ROOD 2021PINOT NOIR & CABERNET SAUVIGNON
rood fruit, klein kruidje | BBQ, (rauwe) tonijn€ 15,49IJsselvallei
LUDIQUE | GRAPENDALER TERWOLDS 2021CABERNET CORTIS, PINOTIN, MONARCH & REGENT
droog, bosbessen, kersen, kruidje | rosbief, hertenbout€ 15,49Lemberger
HOF VAN TWENTE | SUETERIE ROOD SELECT 2021REGENT, PINOTIN & LEMBERGER
vol, zwarte bes, laurier | rosbief, staartstuk, rood wild€ 16,45Uniek
Nieuw
Nieuw
Achterhoek
A.W.B | GOODGOAN 2022RONDO, PINOTIN & CABERNET CANTOR
robuust, zwarte bessen, kruiden | stampot, rood vlees, zelfstandig€ 17,45Achterhoek
A.W.B | REGENT 2022REGENT
krachtig, vol, rood fruit, fijne kruiden | hert, ree, zelfstandig€ 17,45Nieuw
HOF VAN BAARLE | RONDO 2022RONDO
fruit, kersen, zwarte bessen | runderrollade met gebakken aardappels€ 17,59Ongefilterd
DASSEMUS | WILDE RODE 20 & 21RONDO, BARON & CABERNET CORTIS
fruit, stevig | BBQ, staartstuk€ 18,39Klassieker
DE KOEN | SAMEN ROOD 2020RONDO & CABERNET CORTIS
stevig, vol, kers, braam, vanille | rood vlees, wild, stoofpotje€ 18,59Binnen!
BETUWS WIJNDOMEIN | LINGE ROOD CUVEE BARRIQUE 2021REGENT & PINOTIN
vol, fruitig, kers, soepel | gegrilde groenten, varken, kalkoen€ 18,792021
2020
BETUWS WIJNDOMEIN | LINGE ROOD CUVEE SIGNATURE 2020REGENT & CABERNET CORTIS
vol, complex, donkerpaars fruit | droge worst, harde NL kazen€ 20,39Barrique
'T HEEKENBROEK | TIVOLI BARRIQUE 2018CABERNET CORTIS, CABERNET NOIR & PINOTIN
vol, cassis, pruim | rood vlees, vleeswarenplank€ 20,89Nijkerk
MIDDELDORP | CABERNET CANTOR BARRIQUE 2022CABERNET CANTOR
vol sap, kersen, zachte vanille | wilde eend (oven)€ 20,95Exclusief
Klassieker
AAN DE BREEDE BEEK | REGENT 2020REGENT
zwarte bessen, laurier, vanille | zelfstandig, rundvlees, rollade€ 21,75Nieuw!
WIJNMAKERS | CHEF 2020CABERNET CORTIS, REGENT & CABERNET NOIR
vol, rond, donker fruit | gebraden rosbief, hertenbout€ 22,97Oogst 2021
ST MARTINUS | OLIVIER 2021MONARCH & PINOT NOIR
zacht, sappig, licht kruidig tonen | rode pasta gerechten, rosbief€ 26,772020
ST MARTINUS | JOHANNES 2020CABERNET CANTOR, CABERNET CORTIS & PINOTIN
vol, rond, krachtig | runderrollade, staartstuk€ 30,97Binnen!
ST MARTINUS | 7 ZONDENCABERNET CANTOR, CABERNET CORTIS & PINOTIN
bramen, zwarte bessen, zachte tanines | ree, hert, oudere harde kazen€ 32,97