Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon – Klassiek, krachtig en karaktervol

De Cabernet Sauvignon is zonder twijfel een van de bekendste blauwe druivenrassen ter wereld. Ook in Nederland vinden wijnmakers steeds vaker hun weg naar deze druif. Cabernet Sauvignon staat bekend om zijn diepe kleur, hoge tannines en rijke aroma’s. Denk aan zwarte bes, kers, pruim, specerijen, vanille, en tonen van tabak, cederhout en zelfs geroosterd brood.

De wijnen zijn doorgaans krachtig van karakter en hebben een hoog fenolengehalte, wat zorgt voor een uitstekende houdbaarheid. Jonge Cabernet Sauvignon wijnen hebben een paarse kleur, terwijl oudere wijnen evolueren naar een diep donkerrood. Oorspronkelijk bedoeld om te rijpen in houten vaten (barriques), worden dankzij moderne technieken sommige wijnen nu ook jong al mooi drinkbaar.

Wat is de Cabernet Sauvignon druif?

Een kruising van Cabernet Franc en Sauvignon Blanc, ontstaan in de Franse Médoc. Deze druif levert gestructureerde, elegante wijnen met veel karakter – ook op Nederlandse bodem.

Belangrijkste kenmerken:

• Kruising: Cabernet Franc × Sauvignon Blanc

• Herkomst: Médoc, Frankrijk

• Aroma’s: Zwarte bes, vanille, peper, pruim, kers, tabak, geroosterd brood, ceder

• Smaak: Groene paprika, pure chocolade, munt, viooltjes, sigarenkistjes, potloodslijpsel

• Structuur: Vol, rijk aan tannine, goed geschikt voor houtlagering

• Kleur: Paars (jong), donkerrood (ouder)

• Rijpingspotentieel: Lang houdbaar, geschikt voor kelderrijping

Levert zeer aromatische wijnen met geuren van zwarte bes, vanille, specerijen (peper), tabak, pruim, kers, geroosterd brood en ceder. Meestal zijn de wijnen lang houdbaar, bezitten veel tannine en moeten in principe rijpen op barriques. Door moderne vinificatietechnieken toe te passen kunnen tegenwoordig ook jonge wijnen al snel drinkbaar zijn. In het algemeen hebben de wijnen een hoog fenolengehalte, ze zijn paars (jong) of donkerrood (oud) en bezitten veel kracht en structuur.

Cabernet Sauvignon uit Nederland?

Zeker. Hoewel de druif oorspronkelijk uit warmere streken komt, blijkt hij ook in Nederland verrassend goed tot zijn recht te komen. De Nederlandse varianten behouden het klassieke karakter, maar hebben vaak een frisse twist dankzij het koelere klimaat.

Cabernet Sauvignon wijn kopen?

Bij Nederlandse Streekwijnen vind je een selectie van bijzondere Cabernet Sauvignon wijnen van Nederlandse bodem. Proef hoe kracht en elegantie samenkomen in deze iconische druif.